6547-53-1

Диметилдикарбонат (DMDC), также известный как диметиловый эфир пирокарбоновой кислоты, – это бесцветная жидкость с мягким запахом, широко используемая в качестве консерванта в пищевой промышленности, особенно в напитках. Он эффективно подавляет рост дрожжей, плесени и бактерий, обеспечивая стабильность и продлевая срок годности продуктов. Его применение одобрено регулирующими органами многих стран, включая Россию, при соблюдении установленных норм и правил.

Что такое : Идентификация и свойства Диметилдикарбоната

Номер CAS однозначно идентифицирует диметилдикарбонат (DMDC) в химических базах данных и литературе. Понимание его физико-химических свойств имеет решающее значение для правильного обращения и применения:

• Молекулярная формула: C₆H₁₀O₅
• Молярная масса: 162.14 г/моль
• Внешний вид: Бесцветная жидкость
• Плотность: 1.25 г/см3 при 20°C
• Температура кипения: 225°C при 760 мм рт. ст.
• Температура плавления: -17°C
• Растворимость: Растворим в воде (быстро гидролизуется), этаноле и других органических растворителях.

Применение : Консервант в напитках и пищевой промышленности

Основное применение , диметилдикарбоната (DMDC), – это консервирование напитков. Он особенно эффективен в следующих продуктах:

• Безалкогольные напитки (соки, газированные напитки)
• Вино (для предотвращения повторного брожения)
• Пиво (особенно пиво без пастеризации)
• Спортивные напитки
• Фруктовые соки

DMDC действует, дезактивируя ключевые ферменты микроорганизмов, что приводит к их гибели. Он разлагается на небольшие количества метанола и углекислого газа, которые являются естественными компонентами многих напитков. Дозировка DMDC обычно составляет от 25 до 250 мг/л, в зависимости от напитка и желаемого срока годности.

Преимущества использования (DMDC)

Использование в качестве консерванта предлагает ряд преимуществ:

• Эффективное подавление широкого спектра микроорганизмов
• Минимальное влияние на вкус и аромат напитка
• Быстрое разложение на естественные компоненты
• Возможность использования в холодных условиях (без пастеризации)
• Увеличение срока годности продукта

Меры предосторожности и безопасность при работе с Диметилдикарбонатом ()

Несмотря на то, что DMDC безопасен для использования в пищевой промышленности при соблюдении установленных норм, необходимо соблюдать определенные меры предосторожности при работе с ним:

• Использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, очки)
• Избегать вдыхания паров
• Обеспечить достаточную вентиляцию
• Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и воспламенения
• Соблюдать правила техники безопасности, указанные в паспорте безопасности вещества (SDS)

Регулирование и одобрение использования

Использование DMDC () в пищевой промышленности регулируется различными организациями, включая:

• Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ)
• Продовольственную и сельскохозяйственную организацию ООН (ФАО)
• Регулирующие органы отдельных стран (например, FDA в США, EFSA в Европе, Роспотребнадзор в России)

Эти организации устанавливают максимально допустимые уровни DMDC в различных напитках и пищевых продуктах, а также требования к его производству, хранению и применению. Компания AN HUI DEXINJIA Общество с ограниченной ответственностью, гарантирует соответствие продукции всем применимым стандартам качества и безопасности.

Где купить (Диметилдикарбонат)

(Диметилдикарбонат) можно приобрести у специализированных поставщиков химического сырья и пищевых добавок. При выборе поставщика важно учитывать следующие факторы:

• Репутация поставщика
• Наличие необходимых сертификатов качества
• Соответствие продукции требованиям безопасности
• Условия поставки и оплаты

Таблица: Сравнение характеристик DMDC различных производителей (пример)

Примечание: Данные в таблице приведены для примера и могут отличаться.

Заключение

Диметилдикарбонат (DMDC), с номером CAS , является эффективным и безопасным консервантом, широко используемым в пищевой промышленности, особенно в производстве напитков. Правильное использование и соблюдение мер предосторожности обеспечивают стабильность и длительный срок годности продуктов, при этом минимально влияя на их вкус и аромат.

Источники:

1. PubChem
2. European Food Safety Authority (EFSA)