6320-39-4

, также известный как диметилдикарбонат или DMDC, является бесцветной жидкостью с легким запахом. Он широко используется в качестве консерванта в пищевой промышленности, особенно в производстве напитков, для предотвращения роста нежелательных микроорганизмов и продления срока годности.

Что такое (диметилдикарбонат)?

(диметилдикарбонат), часто сокращенно DMDC, представляет собой сложный эфир угольной кислоты. Он обладает антимикробными свойствами и широко применяется в качестве консерванта в пищевой промышленности. DMDC эффективно подавляет рост дрожжей, плесени и некоторых бактерий, что делает его ценным инструментом для обеспечения стабильности и безопасности напитков.

Применение

Основное применение – это холодная стерилизация напитков. Это означает, что напиток можно обработать без необходимости нагревания, что помогает сохранить его вкус и аромат. Наиболее распространенные области применения включают:

• Вино: Для стабилизации вина перед розливом в бутылки, предотвращая повторное брожение и порчу.
• Соки: Для увеличения срока годности фруктовых и овощных соков.
• Безалкогольные напитки: Для предотвращения роста микроорганизмов в газированных и негазированных напитках.
• Спортивные напитки: Для поддержания качества и безопасности спортивных напитков.

Механизм действия

действует путем ингибирования ферментов микроорганизмов. Он проникает в клетки микроорганизмов и реагирует с аминогруппами ферментов, необходимых для их роста и размножения. Это приводит к инактивации ферментов и гибели микроорганизмов.

Преимущества использования

Использование в качестве консерванта имеет несколько преимуществ:

• Эффективная стерилизация: Эффективно уничтожает широкий спектр микроорганизмов.
• Отсутствие влияния на вкус и аромат: Не изменяет органолептические свойства напитка.
• Быстрое разложение: Разлагается на небольшие количества метанола и углекислого газа, которые являются естественными компонентами напитков.
• Простота применения: Легко дозируется и смешивается с напитками.

Безопасность использования

одобрен для использования в пищевой промышленности регулирующими органами, такими как FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) в США и EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) в Европе. При использовании в соответствии с рекомендованными дозировками он считается безопасным для здоровья человека.

Технические характеристики

Важно учитывать технические характеристики при его использовании.

Источник: Данные предоставлены Sigma-Aldrich

Дозировка и применение

Рекомендуемая дозировка зависит от типа напитка и желаемого уровня консервации. Как правило, она составляет от 25 до 250 мг/л. Важно точно соблюдать рекомендованные дозировки, чтобы обеспечить эффективность консервации и избежать нежелательных последствий.

Применение обычно включает следующие этапы:

1. Расчет необходимой дозы.
2. Разведение в небольшом количестве воды или напитка (в зависимости от производителя).
3. Добавление разбавленного раствора в основной объем напитка.
4. Тщательное перемешивание для обеспечения равномерного распределения.

Покупка

можно приобрести у различных поставщиков химических веществ и пищевых ингредиентов. При выборе поставщика важно учитывать его репутацию, качество продукции и соответствие требованиям безопасности.

Компания AN HUI DEXINJIA Общество с ограниченной ответственностью (https://www.ahdxj.ru/) является одним из надежных поставщиков химической продукции, в том числе и для пищевой промышленности. Рекомендуется ознакомиться с их ассортиментом и условиями поставки.

Хранение

следует хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Необходимо избегать контакта с окислителями и другими несовместимыми веществами. Контейнеры должны быть плотно закрыты для предотвращения испарения и загрязнения.

Заключение

(диметилдикарбонат) является эффективным и безопасным консервантом, широко используемым в пищевой промышленности для продления срока годности напитков. При правильном применении он позволяет сохранить качество и безопасность напитков, не оказывая негативного влияния на их вкус и аромат. Важно соблюдать рекомендованные дозировки и условия хранения для обеспечения оптимальных результатов.